Чорба од ракчиња и коњак

Приготвување:

Отстранете ги лушпите од ракчињата, грубо исечкајте ги на парчиња со големина на залак и ставете ги во фрижидер. Зачувајте ги лушпите.

Во големо тенџере на средна температура ставете 1 лажица путер. Кога меурчињата ќе се смират, додајте ги кромидот, морковите, целерот и зачуваните лушпи и зачинете со сол и црн пипер. Гответе, повремено мешајќи, додека кромидот само да омекне, а лушпите да добијат светлорозова боја, околу 5 минути.

Зголемете ја температурата на средновисока и додајте ги доматното пире, мајчината душица и дафиновиот лист; мешајте додека зеленчукот да се обложи со доматното пире. Додајте ја водата, промешајте и оставете да зоврие.

Кога ќе зоврие, намалете ја температурата на ниска и крчкајте ја супата додека да добие миризба на ракчиња, околу 30 минути. Исцедете ја топлата супа низ густа цедалка во друг сад и фрлете ги цврстите состојки (морковите, целерот итн).

Вратете го празното тенџере на шпорет на ниска температура. Додајте ги останатите 3 лажици путер и оставете да се стопи. Кога путерот ќе се запени, додајте го брашното и динстајте, често мешајќи, додека смесата да се изедначи и да добие златно-кафеава боја, околу 4 минути.

Полека додајте го коњакот, потоа и исцедената топла супа, мешајќи додека смесата да се изедначи, а потоа зовријте ја. Додајте ги хоплата, црвениот пипер и исечканите ракчиња и промешајте. Оставете да крчка додека вкусовите да се спојат, а ракчињата да се сварат, околу 8-10 минути.

По желба зачинете со сол и црн пипер и послужете.

Состојки:
1 кг ракчиња сосе лушпи

4 лажици несолен путер

2 средни кромиди, сечени на големи коцки

2 средни моркови, излупени и сечени на големи коцки

1 корен од целер, сечен на големи коцки

сол

црн пипер

2 лажици доматно пире

5 гранчиња свежа мајчина душица

2 дафинови листа

1,3 л вода

3 лажици брашно

130 мл коњак

200 мл неутрална хопла

1/4 лажичка црвен пипер

Објавено

Среда, Октомври 2, 2013 - 21:54

(Текстот е одговор на колумната „Сите нации се модерни конструкти" од д-р Љубица Спасковска објавена на МКД.мк, 1 август)

повеќе

На мојот пријател, овчарот Митко му реков: „Дојде време ти, јас, сите граѓани на Македонија да си го вратиме суверенитетот на оваа наша држава".

повеќе

Неопходно е да се допрецизира законот со што би се овозможило одреден дел од финансиски средства да се пренасочат кон делот на општествена одговорност на приредувачите на игри на среќа со цел подобрување на спортската инфраструктура.

повеќе